Le muesli est une préparation à base de céréales, de fruits secs, de graines, de fruits frais, des fruits séchés. Une recette très complète pour bien commencer sa journée ou qui peut également servir d’encas lors d’une petite faim. Très sain et bourré de qualités nutritionnelles, le muesli, de part sa composition en céréales complètes peut paraitre assez énergétique. Le muesli doit-il donc être consommé avec parcimonie ou peut-on en manger sans faire attention aux quantités? Découvrez dans cet article de quoi est composé le muesli et si il fait grossir ou non.
Composition du muesli
Le muesli contient de nombreux ingrédients et c’est ce qui fait de cette recette toute sa gourmandise. Vous en trouverez dans le commerce sous forme de paquet déjà préparé mais vous pouvez également le réaliser vous même selon vos envies, vos gouts, vos habitudes alimentaires.
Pour vous donner une petite idée de ce que le muesli apporte en terme nutritif, voici les apports nutritionnels d’un muesli composé de céréales et de graines :
- Protéines : 11,6 grammes pour 100 grammes
- Lipides : 5,7 grammes pour 100 grammes
- Glucides : 58,3 grammes pour 100 grammes dont 1,3 grammes de sucre
- Calories : 352 Calories pour 100 grammes
- Fibres : 10,7 grammes pour 100 grammes
La recette de ce muesli composé de 5 céréales : avoine, blé , orge, seigle, riz et de 4 graines : lin, courge, tournesol et amarante et sera sans doute la recette la moins énergétique. En effet, il ne contient pas de fruits secs, séchés ou frais ni d’autres ingrédients pouvant faire monter les calories (chocolat, miel…).
Voici, à titre de comparaison, un muesli plus “complet” avec des fruits (banane, raisin, pomme, noix de coco) :
- Protéines : 11grammes pour 100 grammes
- Lipides : 6 grammes pour 100 grammes
- Glucides : 60 grammes pour 100 grammes
- Calories : 357 Calories pour 100 grammes
- Fibres : 9,6 grammes pour 100 grammes
On constate que l’ajout de fruits va augmenter l’apport en glucides et notamment les glucides simples. Le muesli reste une préparation très saine et intéressante pour le corps.
Le muesli fait-il grossir?
Pour comprendre si le muesli fait grossir, il faut détailler sa composition et bien comprendre ce qu’il apporte. Les céréales retrouvées dans le muesli sont dites “complètes“. Elles ne sont pas ou peu transformées ce qui rend possible la présence d’un index glycémique bas.
Cela permettra à la glycémie de ne pas trop augmenter après que vous ayez dégusté votre bol de muesli. Ainsi, les glucides ne seront pas immédiatement stockés sous forme de graisse et vous évitera de prendre rapidement du poids.
De plus, le muesli contient une grande quantité de fibres alimentaires végétales. Ces dernières ont un effet satieteur qui nous permettent de rapidement ressentir notre satiété mais aussi de ne pas avoir faim trop rapidement après un repas. Les fibres alimentaires végétales sont un allié minceur si vous souhaitez perdre du poids.
Cette préparation est riche en protéines végétales qui auront un peu le même rôle que les fibres alimentaires sur votre faim, ce qui renforce encore l’effet d’être vite “calé” après avoir mangé du muesli.
Pour finir, le muesli ne contient pas de matières grasses ou uniquement celles présentes dans les fruits secs et les sucres simples y sont représentés en faible quantité.
On a donc un excellent petit déjeuner que l’on pourra en plus agrémenter selon nos envies du moment en rajoutant des fruits frais, des pépites de chocolat ou encore un filet de miel. Vous pouvez bien sûr tremper votre muesli qui peut paraitre sec dans une boisson tel que le lait ou le café.
Le muesli ne fait donc pas grossir si il est intégré à une alimentation équilibrée et il est certain qu’il vous fera moins prendre de poids que du pain tartiné de nutella.
Diététicienne depuis de nombreuses années, je vous donne sur ce blog des conseils et informations faciles à comprendre et à mettre en œuvre au quotidien.
